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La fondation du domaine date du XVIIe siècle par la famille de la Salle. En 1787, l'ambassadeur Thomas Jefferson (futur président des Etats-Unis) classe le vignoble de « Quirouen » au 2e rang et lui donne une reconnaissance outre-Atlantique. En 1855, les courtiers de la place de Bordeaux, chargés de sélectionner les meilleurs échantillons du Médoc pour l'Exposition universelle ordonnée par Napoléon III, scellent le destin de Château Kirwan en le plaçant à la tête des troisièmes crus du Médoc lors du classement officiel.