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En plein cœur de la presqu'île de Guérande, Saint-Molf est à seulement 4 km des plages.

Cette répartition entre terres agricoles et marais salants reflète la double tradition de la commune : celle des paludiers et celle des agriculteurs ou éleveurs.

Les surfaces cultivées n’ont guère changé mais le nombre d’exploitants agricoles, lui, a fortement diminué – comme partout en France – tandis que le nombre de paludiers est en augmentation depuis quelques années, du fait de la remise en exploitation de marais abandonnés.

Sur les 2 282 hectares de la commune, on dénombre :
- 301 ha de bois ;
- 315 ha de zones humides ;
- 1 235 ha de terres agricoles avec 21 exploitations ;
- 140 ha de marais salants refermant 695 œillets exploités.