Exploitation de cresson. Maison d'hôtes et restaurant en projet.
Située au pied de la colline de Cailly-sur-Eure (Eure), l'une des plus anciennes cressonnières de France est toujours en activité.
Le cresson y est cultivé de manière artisanale dans des bassins alimentés par des sources naturelles issues des résurgences de l'Iton à Caer et de l'Avre à Balines, garantissant une eau à 12 °C tout au long de l'année, condition indispensable pour la consommation.
Aujourd'hui, grâce à l'association locale, des projets ambitieux visent à redynamiser cette tradition.
Parmi ces initiatives, un centre de formation verra le jour dans un ancien moulin, tandis qu'un autre sera transformé en restaurant et atelier culinaire.
Ces aménagements ont pour objectif de créer un pôle touristique autour de cette culture, ancré dans son environnement naturel et historique.